Bombones

Bombones

Un bombon que te permita disfrutar de un pedacito de cielo...

 

Ingrediente principal: Chocolate

 Bombones

Ingredientes

Templado de chocolate por sembrado

• Chocolate semiamargo cobertura 1 k

Relleno de coco

• Leche condensada 60 g
• Leche de coco 140 g
• Esencia de vainilla c/n
• Chocolate blanco cobertura 300 g
• Ron 10 g
• Coco rallado 25 g

Relleno de dulce de leche

• Ron 220 cc
• Glucosa 20 g
• Dulce de leche repostero 200 g

Procedimiento

Templado por sembrado: Fundir a baño de maría el chocolate semiamargo. Llevarlo a 50ºC, como máximo a 55ºC.
Colocar un trozo de chocolate sin fundir, es decir, entero y agitar el chocolate fundido junto con este trozo de chocolate. Continuar aitando hasta bajar la temperatura hasta 30ºC-32ºC. Retirar el trozo de chocolate y utilizar el chocolate fundido y ya templado.

Relleno de coco: Hervir la leche condensada junto con la leche de coco. Volcar sobre el chocolate picado y homogeneizar. Una vez que llega a 35ºC colocar el ron y el coco rallado. Reservar.

Relleno de dulce de leche: Calentar en una cacerola el dulce de leche junto con la glucosa y, una vez homogenizados, agregar el ron fuera del fuego. Colocar en manga y reservar.

Armado: Utilizar moldes bien limpios y secos. Colocar chocolate rellenando bien todas las cápsulas. Dar vuelta y vaciar sobre una placa. De esta manera quedará una capa bien fina de chocolate en la cápsula. El chocolate que queda en la placa se puede recuperar.

Llevar a la heladera hasta que solidifique el chocolate. Rellenar las cápsulas con los rellenos. Cubrir con chocolate y con una espátula retirar el excedente y limpiar. Llevar a la heladera hasta que solidifique. Luego, guardar a temperatura ambiente.